História Absinthu siaha až do druhej polovice 18. storočia. Zaujímavosťou je, že bol patentovaný ako liek na všetko. Koncom 19. storočia sa však zosilnila antikampaň a Absinth bol označovaný za jed, ktorý spôsobuje šialenstvo. Tento horký bylinný destilát obsahuje vysoké množstvo alkoholu – 50 až 70 % a rozlišujeme dva základné typy: verte (zelený) a blanche (číry) Absinth. Jeho silu netreba podceňovať, keďže nadmerná konzumácia má (ako v prípade akéhokoľvek alkoholu) nepriaznivý vplyv na organizmus.
Zvláštnosťou tohto absinthu je prítomnosť liehového bylinného výluhu z Paliny pravej, latinsky nazývanej Artemisia absinthium. Samotná bohyňa Artemis prepožičala tejto rastline svoje meno pre jej dobré vlastnosti, akými sú: podporovanie vylučovania tráviacich štiav, vykazovanie baktericídných a dezinfekčných ...
